瓜爾豆膠 食品級瓜爾膠 增稠 乳化 穩定劑 質量保證

瓜爾豆膠顏色和性質：瓜爾豆膠為白色至淡黃褐色粉末。瓜爾豆膠在冷熱水中聚能充分水化形成

半透明溶液。瓜爾豆膠經過充分溶解后粘度。長時間高溫處理將導致瓜爾豆膠本身降解，粘度下

降。瓜爾豆膠為膠黏度高者不溶于乙醇等有機溶劑

    瓜爾豆膠是從豆科植物瓜爾豆的胚乳中提取出的一種非離子型半乳甘露聚糖，瓜爾豆膠及其衍

生物具有較好水溶性，且在低質量分數下呈現很高的粘度。由于瓜爾豆膠這一特性使其在許多方

面都有應用。

      1、瓜爾豆膠在冷飲如冰淇淋、雪糕、冰霜、冰片中起優良穩定劑作用，防止冰晶產生，起著

增稠、乳化作用。