生產廠家供應  瓜爾豆膠 增稠劑 瓜爾膠 含量99% 質量保證

瓜爾豆膠也稱古耳膠、瓜爾膠或胍膠，英文名字Guargum ,主產于印度和巴基斯坦。瓜爾豆

膠系由瓜爾豆的種子去皮去胚芽后的胚乳部分經清理、干燥粉碎后加水、再進行加壓水解后

用20%乙醇沉淀，離心分離后干燥、粉碎而得。商品膠一般為白色至淺黃褐色自由流動的粉

末，接近無嗅，也無其他任何異味，一般含75%～85%的多糖，5%～6%的蛋白質，2%～

3%的纖維及1%的灰分。

瓜爾豆膠是從豆科植物瓜爾豆的胚乳中提取出的一種非離子型半乳甘露聚糖，瓜爾豆膠及其

衍生物具有較好水溶性，且在低質量分數下呈現很高的粘度。

      1、在冷飲如冰淇淋、雪糕、冰霜、冰片中起優良穩定劑作用，防止冰晶產生，起著增

稠、乳化作用。

      如冰淇淋、冰乳、冰果腩、果汁凍、乳酸奶等當中，單獨使用或與其它水溶性膠體，淀

粉，CMC，刺槐豆膠和海藻酸鈉等復配使用。可以使凝浮粘連，抑制冰晶生成，保證結構平

滑、使成品形成均勻的浮液組織，起增稠、乳化作用，改善口感，同時，在冷凍時保持穩定

還可以防止快速融化，延長保持期。添加量不超過0。2%-0。5%。少量瓜爾豆膠不能明顯

地影響這種混合物物在制造時的黏度，但能賦予產品滑溜和糯性的口感。另外一個好處是使

產品緩慢熔化，并提高產品抗驟熱的性能。用瓜爾豆膠穩定的冰淇淋可以避免由于冰晶生成

而引起顆粒的存在。