可溶性大豆多糖 食品級增稠劑乳化劑 蛋白質飲料

• 可溶性大豆多糖屬于酸性多糖，分子結構近似于球狀，是由半乳糖醛酸、鼠

• 李二半乳糖醛酸等酸性多糖構成的主鏈和阿拉伯聚糖、半乳糖等中性多糖構

• 成的支鏈組成，部分支鏈上聚合有蛋白質，因此具有糖蛋白的乳化性；分子

• 量為5000~1000000Da，極易溶于水，具有良好的乳化穩定性能及成膜性能

• 耐酸、耐堿、耐熱性能優越，特別是在很低的pH情況下，也能保持良好的穩

• 定性。其水溶液粘度低，非常適合于低粘度含蛋白飲料中使用，即使在富含

• 鈣的營養強化飲料中也不會降低其良好的穩定效果。同果膠、CMC及其他同

• 類產品相比，可溶性大豆多糖具有更低的粘度、更好的乳化穩定效果和更寬

• 的pH使用范圍，可部分替代果膠、CMC等穩定劑。