刺槐豆膠 食品級 角豆膠 增稠劑 乳化劑 穩定劑

在食品工業上，槐豆膠常與其他食用膠復配用作增稠劑、持水劑、黏合劑及膠凝劑等。用刺槐豆

膠與卡拉膠復配可形成彈性果凍，而單獨使用卡拉膠則只能獲得脆性果凍。用刺槐豆膠與瓊脂復

配可顯著提高凝膠的破裂強度。與海藻膠與氯化鉀復配廣泛用作罐頭食品的復合膠凝劑。刺槐豆

膠與卡拉膠、ＣＭＣ復配是良好的冰淇淋穩定劑。刺槐豆膠還可用于乳制品及冷凍乳制品甜食中

作持水劑，以增進口感及防止冰晶形成。 

   1、刺槐豆膠海藻膠與氯化鉀復配廣泛用作寵物罐頭中的復合膠凝劑。

   2、刺槐豆膠/卡拉膠/CMC的復合是良好的冰淇淋穩定劑，用量0.1-0.2%。

   3、刺槐豆膠還用在奶制品及冷凍奶制品甜食中充當持水劑，增進口感以及防止冰晶形成；

   4、刺槐豆膠用于奶酪生產可加快奶酪的絮凝作用，增加產量并增進涂布效果(用量為0.2-0.6%)

   5、刺槐豆膠用于肉制品、西式香腸等加工中改善持水性能以及改進肉食的組織結構和冷凍

熔化穩定性；

   6、刺槐豆膠用于膨化食品，在擠壓加工時賦予潤滑作用，并且能增加產量和延長貨架時間；

   7、刺槐豆膠用于面制品以控制面團的吸水效果，改進面團特性及品質，延長產品老化時間。