CMC羧甲基纖維素鈉食品級 萬榮FH9/FVH9 增稠劑 耐酸高粘

CMC在食品中的應用

FAO和WHO已批準將純CMC用于食品，它是經過很嚴格的生物學、學研究

和試驗后才獲得批準的，標準的攝入(ADI)25mg/(kg·d)，即大約每人1.5

 g/d。曾有報道說，有人試驗攝入量達到10 kg也未有毒性反應。

CMC在食品應用中不僅是乳化穩定劑、增稠劑，而且具有凍結、熔化穩定性

并能提高產品的風味，延長貯藏時間。在豆奶、冰淇淋、雪糕、果凍、飲料

罐頭中的用量約為1% ～1.5%。CMC還可與醋、醬油、植物油、果汁、肉

汁、蔬菜汁等形成性能穩定的乳化分散液，其用量為0.2% ～ 0.5%。

特別是對動、植物油、蛋白質與水溶液的乳化性能極為優異，能使其形成性

能穩定的勻質乳狀液。因此，其用量不受食品衛生標準ADI限制。CMC 在食

品領域不斷被開發，在葡萄酒生產中應用羧甲基纖維素鈉的研究也已開展。