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供應 梔子黃 E40 60 天然 食品級 黃色素 米面制品 1KG

溶解著色劑時，所用的容器宜用玻璃、陶器、搪瓷、不銹鋼和塑料器具，以避免金屬

離子對色素穩定性的影響。
5. 我國允許使用的不同的著色劑、按不同比例復配出各種不同的色譜，以滿足生產的

需要。
6. 不同的著色劑溶解于不同介質中，可產生不同的色調和強度，尤其是在使用兩種或

數種合成色素復配時，這一狀況更為顯著。
7. 在使用著色劑時，須了解著色劑本身的特性，如莧菜紅對光、熱、鹽均較穩定，對

檸檬酸和酒石酸等均很穩定，在堿性溶液中則變為暗紅色，對氧化一還原作用敏感

檸檬黃對檸檬酸、酒石酸穩定，遇堿則增紅，還原時為褐色；胭脂紅對熱穩定性及耐

還原性較差，耐細菌 性也較差，遇堿變為棕褐色，制作的汽水、果汁等在陽光下時間

過長易褪色；日落黃耐光性、耐熱性強，在檸檬酸、酒石酸中穩定，遇堿變成棕色或褐

紅色，還原時褐色等。
8. 避免各種生產工藝因素對著色劑的影響，如在飲料生產中，著色劑的加入建議盡可能

地放在最后工序。