谷氨酰胺轉氨酶（轉谷氨酰胺酶，TG酶 ） 

【CAS】：80146-85-6

 適pH值6-7；適溫度是55℃；等電子9.0.

【性狀】：白色至淡黃色至深褐色粉末或顆粒，或為澄明的淡黃或深褐色液體。溶于水

不溶于乙醇，有吸濕性。

【用途】：酶制劑。蛋白質改進劑，穩定劑，凝固劑。催化蛋白質形成凝膠，賦予食品

更好的可塑性和凝膠型。廣泛用于面食、肉食品加工、植物蛋白和水產品加工，提高含

蛋白質食品的持水能力和彈性，以克服筋力差的缺點。

【包裝】：牛皮紙袋或紙桶包裝，每袋（桶）凈含量為25KG。
【運輸】：輕裝輕卸以防包裝破損，防日曬雨淋，不能與有毒，有害物同運。為非危險品。
【儲存】：儲存于陰涼,干燥,清潔,遮光的環境中，嚴禁與有毒,有害物質混放，以免污染。