速溶瓊脂，溶解溫度分為80度、60度和45度三個級別，強度透明度高

瓊脂，學名瓊膠，英文名（agar），又名洋菜(agar-agar）、海東菜、凍粉、瓊膠、石花膠、燕

菜精、洋粉、寒天、大菜絲，是植物膠的一種，常用海產的麒麟菜、石花菜、江蘺等制成，為無

色、無固定形狀的固體，溶于熱水。在食品工業中應用廣泛，亦常用作細菌培養基。為什么叫瓊

脂，主要是用海南的麒麟菜或石花菜制作出來的。海南的簡稱就是瓊。

瓊脂 [1]  是由海藻中提取的多糖體，是目前世界上用途最廣泛的海藻膠之一。它在食品工業、

醫藥工業、日用化工、生物工程等許多方面有著廣泛的應用，瓊脂用于食品中能明顯改變食品的

品質，提高食品的檔次。價格很高。其特點：具有凝固性，穩定性，能與一些物質形成絡合物等

物理化學性質，可用作增稠劑,凝固劑，懸浮劑，乳化劑，保鮮劑和穩定劑。廣泛用于制造粒粒橙

及各種飲料，果凍，冰淇淋，糕點，軟糖，罐頭，肉制品，八寶粥，銀耳燕窩，羹類食品，涼拌

食品等等.瓊脂在化學工業，醫學科研，可作培養基，藥膏基及其他用途。