產(chǎn)品展廳
可得然膠 食品級凝膠多糖 保水增筋 歡迎來電
- 品牌:萬榮
- 產(chǎn)地:中國 武漢
- 價格: ¥140/公斤
- 發(fā)布日期: 2020-07-09
- 更新日期: 2024-01-09
產(chǎn)品詳請
主要用途 | 增稠劑 |
執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) | GB |
CAS | 37220-17-0 |
包裝規(guī)格 | 魔芋膠 |
級別 | 食品級 |
有效物質(zhì)含量 | 99% |
是否進口 | 否 |
可得然膠 食品級凝膠多糖 保水增筋 歡迎來電
一般情況下,每個Curdlan分子由300-500個葡萄糖殘基組成,平均聚合度為450,相對分子量約
為74000,分子式為(C6H10O5)n,n> 250。
可得然膠的利用
由于可得然膠具有在加熱條件下形成凝膠且熱不可逆的獨特性質(zhì),在食品行業(yè)中有著廣泛的應(yīng)
用領(lǐng)域。
(1)、作為食品品質(zhì)改良劑應(yīng)用。
1.肉類食品:如香腸、火腿肉、肉丸等。效果:提高保水、結(jié)實性,減少冷、熱情況下的品質(zhì)
降低,改善食感。
2.水產(chǎn)加工制品,效果:使食品富有彈性,改善食感,防止煮爛替代魚肉,提高成品率。
3.熟食、點心類:提高保水性、食品品質(zhì)、食感,改良各類食品,除大豆蛋白味等。
4.面類食品: 如湯面,方便面等面食。效果:增加彈力、嚼感,防止煮爛、粘糊、湯水混濁等。
5.調(diào)味汁、醬。效果:增加粘度,防沉淀,提高品質(zhì)。
6.罐頭加工食品。效果:防滴漏、滲透,提高品質(zhì)。
7.其他。效果:提高蛋糕冷凍時的保水性,抑制油炸食品的吸油,代替脂肪達(dá)到低脂化效果等。