廠家直銷辣椒紅/辣椒紅色素 油溶 水溶 辣椒紅油色素食品級

1概述 

辣椒紅是將茄科植物辣椒的成熟干燥果實的果皮粉碎后經抽提純化加工而制得的一種天

然色素。深紅色黏性油狀液體。依來源和制法不同，具有不同程度的辣味。可任意溶解

于丙酮、氯仿、正己烷、食用油，易溶于乙醇，稍難溶于丙三醇，不溶于水。本品耐光

性差，對熱穩定。鐵離子、銅離子可使之退色。遇鋁、錫、鉛離子會發生沉淀。

2作用

 著色劑。著色力強，色調因稀釋濃度不同由淺黃至橙紅色。本品不耐光照，特別是285

nm波長光使之迅速退色，因此，應盡量避光。經乳化可制成水溶性或水分散性色素，

可用于飲料、冰棍、冰淇淋、雪糕等。

3安全性 

LD50：小鼠口服大于75mL/kg(bw)(雄性)(油溶型色素)；小鼠腹腔注射大于50mL/kg(bw)

(雄性)(油溶性色素)。

LD50：小鼠口服大于75g/kg(bw)(雄性)(水分散型色素)：小鼠腹腔注射大于50g/kg（bw）

(雄性)（水分散型色素）。

ADI：不能提出(本品安全性高）。

4使用范圍 

可按生產需要適量使用在冰淇淋、糕點上彩裝、雪糕、冰棍、餅干、熟肉制品、人造蟹

肉、醬料、糖果、叉燒包餡、裹粉、煎炸粉、果蔬汁飲料類、蛋白飲料類、乳酸菌飲料

果凍、可可制品、巧克力以及巧克力制品（包括類巧克力和代巧克力）、膨化食品、油

炸小食品、復合調味料、方便面面餅上。