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【產品名稱】：L-半胱氨酸

【別名】：L-а-氨基-b-巰基丙酸 
【英文名】：L-Cysteine
【分子式】：C3H7NO2S
【分子量】：121.16
【法定編號】（CAS）：52-90-4
【EINECS號】: 200-158-2
質量標準

鑒別：紅外光譜檢測

比旋光度： +8.3°～ +9.5°
溶解狀況：≥95.0%
含量：98.0%～101.5%
重金屬：≤10ppm
氯化物：≤0.04%
砷鹽：≤1ppm
干燥失重：≤0.5%
灼燒殘渣：≤0.1%
PH值：4.5～5.5
鐵鹽： ≤10ppm
氨鹽：≤0.02%
硫酸鹽：≤0.03%
包裝：25kg/桶

性狀：無色至百色細柱狀結晶或白色結晶性粉末，有輕微特殊氣味和滋味（略酸）。具還原性，有抗氧和防止非酶性褐變作用。熔點175℃（分解）。溶于水，水溶液呈酸性，PH值在3%時為1.2,1%時為1.7,0.1%時為2.4.亦溶于乙醇、氨水和醋酸，不溶于乙醚、丙酮、苯、二硫化碳和氯仿。 氨基酸，但屬非必須氨基酸。

用途：面包改良劑；營養增補劑；抗氧化劑；護色劑。