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偶氮玉紅

Azorubine(Carmoisine)

分子式：C20H12N2Na207S2

分子量：502.44

性狀：紅色粉末或顆粒，溶于水，微溶于乙醇

用途：食品紅色色素

檢測：采用高效液相色譜（HPLC）結合二極管陣列檢測器（DAD）方法,可以對食品中偶氮玉紅含量進行定性、定量的測定.偶氮玉紅的檢出限為0.1mg/kg

限量：FAO/WHO,1984(mg/kg)：發酵后經熱處理的增香牛奶：57（由香料物質帶入）；冷飲：100（最終產品色素總量300，暫定）

毒性：ADI 0~4mg/kg (FAO/WHO,2001).挪威、美國、日本、瑞典不準用于食品。HACSG（歐洲共體兒童保護集團）不準用于兒童食品。