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大麥（學(xué)名：Hordeum vulgare L.）是禾本科、大麥屬一年生草本植物。稈粗壯，光滑無毛，直立，高可達(dá)100厘米。葉鞘松弛抱莖，多無毛或基部具柔毛；兩側(cè)有兩披針形葉耳；葉舌膜質(zhì)，葉片扁平。穗狀花序，小穗稠密，小穗均無柄，穎線狀披針形，外被短柔毛，內(nèi)稃與外稃幾等長。穎果熟時粘著于稃內(nèi)，不脫出。

中國南北各地栽培。大麥的生長環(huán)境很廣，而且具有春，冬生長習(xí)性。

大麥?zhǔn)鞘澜缟献罟爬系姆N植作物之一，具有食用、飼用、釀造、藥用等多種用途。

一年生草本，稈粗壯，光滑無毛，直立，高50-100厘米。葉鞘松弛抱莖，多無毛或基部具柔毛；兩側(cè)有兩披針形葉耳；葉舌膜質(zhì)，長1-2毫米；葉片長9-20厘米，寬7-20毫米，扁平。穗狀花序長3-8厘米（芒除外），徑約1.5厘米，小穗稠密，每節(jié)著生三枚發(fā)育的小穗；小穗均無柄，長1-1.5厘米（芒除外）；穎線狀披針形，外被短柔毛，先端常延伸為8-14毫米的芒；外稃具5脈，先端延伸成芒，芒長8-15厘米，邊棱具細(xì)刺；內(nèi)稃與外稃幾等長。穎果熟時粘著于稃內(nèi)，不脫出。