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冬瓜茶是以冬瓜和糖為原始材料，長時間熬煮成湯汁的飲料。具有、、清肝明目之，是的理想飲品。

冬瓜經選瓜、削皮、去仔、切條塊，與糖熬煮攪拌；配合冬瓜、砂糖、水、焦糖的比例，熬煮數個鐘頭以上。最后以紗布或濾網過濾渣籽，其湯汁即為濃縮冬瓜露，再經過冷卻、裝罐、冷藏，置放冰箱稀釋后飲用或冷凍販賣。 熬煮至水份蒸發(fā)凝塊，切成方塊則為一般市售之“冬瓜糖塊”，包裝后在各地市集雜貨鋪里販賣。冬瓜糖塊自行烹煮融化成茶湯，即可飲料食用。

常見冬瓜茶

材料：冬瓜兩斤，姜少許。

做法：冬瓜去皮去籽洗干凈，切成塊狀。在鍋內加水煮開后，加入姜片及冬瓜，燜煮40分鐘，熄火后蓋上鍋蓋再燜20分鐘即可。

：這是一道眾所周知的飲料，而且被視為解燥的養(yǎng)生茶，具有美白、、降燥、去的。