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果酸是一種弱酸，除了濃度之外，PH值決定了它的。酸性環境下有利于果酸的作用及保存，在偏堿性環境下，果酸會被解離而失去作用。譬如是高達15%濃度的AHA，但是在PH值大于5的溶液中，大多數的果酸分子都已經解離，當然失去果酸的活性。

在果酸產品中，調和酸堿度的緩衡溶液系統，穩定平衡比果酸的濃度還重要。根據研究，PH在2.5-3的酸性范圍，果酸的效果，但刺激性也增大。化妝品專柜的保養品，果酸的濃度都在5%以下，PH值都在3以上，只能著重在去角質及保濕作用，對于美白沒。

自由酸的概念：所謂的自由酸就是在溶液中未解離的酸，就果酸而言，也就是真正能作用的果酸。所有的果酸都是弱酸，有部分會解離在水溶液中，真正有作用的是未解離的自由酸。