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代可可脂

可能大家也聽說過“代可可脂巧克力”。因為可可脂比較貴，所以尋找較為便宜的替代品就有了市場，代可可脂在物理性能上接近天然可可脂，于是便成為了可可脂替代品，它是棕櫚油或其他植物油通過工業手段制成的，在口感上不及用可可脂制成的巧克力的口感和光澤度，也不含有任何可可成分，所以為了更接近可可脂巧克力的順滑口感需要添加更多的代可可脂。

2007年正式執行的《代可可脂巧克力及代可可脂巧克力制品國內貿易行業標準》規定，無論是黑巧克力還是白巧克力，凡是代可可脂添加量超過5%，以代可可脂、白砂糖或甜味料為主要原料的產品都不能直接標注為巧克力，而應該在其標簽上加上關于“代可可脂”的含量說明，其標注也將改為“代可可脂巧克力”或“代可可脂巧克力風味制品”。