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菠蘿性平，味甘、微酸、微澀、性微寒，具有清暑解渴、、補脾胃、固元氣、益氣血、、祛濕、養(yǎng)顏瘦身等，為夏令醫(yī)食兼優(yōu)的時令佳果，不過一次也不宜吃太多。（李時珍《本草綱目》）

菠蘿含有一種叫“菠蘿朊酶”的物質(zhì)，它能分解蛋白質(zhì)，，溶解阻塞于組織中的纖維蛋白和血凝塊，改善局部的，稀釋，消除和，能夠促進(jìn)血循環(huán)。尤其是過食肉類及油膩食物之后，吃些菠蘿更為適宜，可以預(yù)防脂肪沉積。

菠蘿蛋白酶能有效分解食物中蛋白質(zhì)，增加腸胃蠕動。這種酶在胃中可分解蛋白質(zhì)，補充人體內(nèi)消化酶的不足，使的恢復(fù)正常消化機(jī)能。這種物質(zhì)可以阻止凝膠聚集，可用來使牛奶變酸或軟化其他水果，但這種特點在烹飪中會被減弱。