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果肉中含去甲、5-羥色胺及二羥基苯乙胺甚多。

日本所產者，含5-羥色胺在10～15微克/克據測定，烏干達所產之香蕉中去甲含量為2微克/克，5-羥色胺為16.2微克/克。

每日食入5-羥色胺10毫克對胃腸功能并無障礙，但如食入過多，可能導致。在測定尿中吲哚或兒茶酚胺時，不應吃香蕉。

未成熟的香蕉肉對的保泰松誘發性，有（同時服用）或（服保泰松后15天再服香蕉肉）作用；對強制性不動所誘發的大鼠也有，但對強的松誘發者則無效。這種可能是由于其中所含的5-羥色胺使降低，以及香蕉肉緩和刺激的原故，它無抗膽堿作用，也無中樞。

芭蕉樹葉及莖干的液汁（含5-羥色胺，但不含Dopa或去甲）能收縮離體回腸及大鼠十二指腸，并升高犬及大鼠的血壓，這些作用可被阿托品及妥拉唑啉所拮抗。

干葉、莖之提取物有抑菌作用；成熟香蕉之果肉提取物的水溶性部分有真菌、細菌的作用。物質可能是Musarin。